از آنجایی که در هر یک از مراحل آماده سازی و پخت غذا در آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها، ابزار و ظروف مختلفی استفاده می شود، شستشوی این ظروف ممکن است زمان بر و انرژی زیادی را از کارکنان بگیرد. از این رو برای شستشو ظروف و مواد اولیه باید از تجهیزات بخصوصی استفاده نمود. از طرفی با توجه به سخت گیری بهداشت نسبت به مراکز پخت غذا لازم است دائما تمامی نکات بهداشتی و پاکیزگی در این مراکز پیاده سازی شود. تجهیزات مورد نیاز در بخش شستشو رستوران عبارت اند از وان شستشوی استیل ، سینک ظرفشویی صنعتی ، ترولی آبچکان ، کابینت دیواری استیل ، کابینت آبچکان ، جاسیخی استیل ، سیخ شور صنعتی ، ماشین ظرفشویی صنعتی ، میز ظروف کثیف ، میز ورود و خروج ماشین ظرفشویی صنعتی ، شبکه آبرو استیل.
معرفی تجهیزات شستشو رستوران
همانطور که می دانید سلامت مشتریان در رستوران ها در گرو سطح بهداشت محیط و استفاده از مواد غذایی سالم و تازه است به همین جهت حفظ بهداشت رستوران و پاکسازی محیط از آلودگی ها در کنار آشپزی و ارائه غذایی دلچسب از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در واقع بخشی از رضایت مشتریان به میزان نظافت و پاکیزگی رستوران بستگی دارد، در نتیجه لازم است برای پیاده سازی اصول بهداشتی از بهترین تجهیزات شستشو استفاده شود. بکارگیری این تجهیزات همچنین به صرفه جویی وقت و انرژی پرسنل کمک می کند. از جمله ابزارهای مورد نیاز برای شستشو می توان به موارد زیر اشاره نمود:
ماشین ظرفشویی
برای شستشو ظروف استفاده شده به هنگام آماده سازی و پخت غذا در آشپزخانه رستوران و تجهیزات سلف سرویس برای پذیرایی از مشتریان، بایستی از ماشین ظرفشویی صنعتی استفاده نمود. ماشین های ظرفشویی در مدل های زیر کانتری، ریلی با ظرفیت های مختلف بین 520 تا 2 هزار بشقاب در بازار عرضه می گردد که می توانید با توجه به تعداد مشتریان و فضای موجود در رستوران یا کافی شاپ، کارآمدترین ماشین ظرفشویی را خریداری کنید. اگر صاحب رستوران، کافی شاپ یا فست فودی های متوسط و کوچک هستید، ماشین ظرفشویی های زیر کانتری می تواند بهترین گزینه برای شما باشد.
سیخ شور صنعتی
همانطور که میدانید رستوران ها و هتل های بزرگ روزانه میزبان تعداد زیادی مشتریانی هستند که کباب و جوجه سفارش می دهند. شستن هزاران سیخ کباب و جوجه توسط پرسنل زمان و انرژی زیادی را از آنها می گیرد. از طرفی نیز برای بالا بردن سرعت شستشو این سیخ ها نمی توان از ماشین ظرفشویی استفاده نمود. دستگاه سیخ شور از جمله تجهیزات ضروری شستشو در آشپزخانه های صنعتی و رستوران است که با توجه ظرفیت آن تعدادی زیادی سیخ کباب و جوجه را در کمترین زمان بشویید.
ترولی آبچکان
برای خشک شدن ظروف شسته شده در رستوران می توان از ابزاری به نام ترولی آبچکان استفاده کرد. این وسیله متشکل از چندین طبقه توری شکل بوده که برای نگهداری و خشک کردن بشقاب ها مناسب است. از آنجایی که ظروف شسته شده در ترولی آبچکان چیده می شوند، از ایجاد بهم ریختگی و شلوغی هنگام شستشو جلوگیری می کند.
میز ظروف کثیف
میز نخاله گیری یا ظروف کثیف شامل حفره ای برای جدا کردن و تمیز کردن ظروف از پسماندهای غذاهای بجای مانده می باشد که می تواند سرعت شستشو را در رستوران ها بالا ببرد.
جا سیخی استیل
جا سیخی یکی دیگر از تجهیزات و ابزارهای مورد نیاز برای شستشو در رستوران ها می باشد که با ظرفیت های مختلفی به منظور قرار دادن سیخ های کثیف و تمیز استفاده می شود.
