وقتی صحبت از قهوه می آید ، ذهن ما به سمت کافئین و خواص آن کشیده می شود . غافل از اینکه کافئین کوچکترین بخش از خواص گیاهی این دانه معجره آسا می باشد
قهوه منبع بسیار غنی از اسید های چرب ، چربی ، اسیدهای آمینه ، پروتئین ، و مواد معدنی می باشد . هرچند محتوای هر فنجان قهوه ارتباط مستقیم با نحوه فرآوری و نحوه طبخ آن توسط شما دارد . دانه سبز قهوه در حالت طبیعی دارای سه نوع پلی ساکارید می باشد . این پلی ساکاریدها در زمان تفت ، آسیاب ، و طبخ قهوه دچار فعل و انفعالات شیمیایی در فیبر شده و دچار تغییر می گردد .
میزان کلسترول و چربی موجود در انواع قهوه
قهوه فاقد کلسترول بوده و کمتر از یک میلی گرم سدیم و کمتر از ۱/۰ میلی گرم کربوهیدارت دارد . درخصوص چربی موجود در قهوه میتوان گفت این مقدار بستگی به نوع شیر و میزان شکر مصرفی شما دارد .لازم به ذکر است میزان استاندارد معیار گیری در قهوه (۸oz) (237 g) بدون شیر و شکر و در معیار ۷ گرم قهوه می باشد . متوسط میزان کافئین در انواع قهوه به شرح زیر می باشد :
- Brewed: 80 to 135 mg
- Decaf, brewed: 3 to 4 mg
- Decaf, instant: 2 to 3 mg
- Drip coffee: 115 to 175 mg
- Espresso: 100 mg
- Instant: 65 to 100 mg
میزان پروتئین و اسید های آمینه موجود در انواع قهوه
میران پروتئین و اسید های آمینه بر اساس سازمان FDA آمریکا به شرح زیر می باشد :
- Alanine: 7.1 mg
- Arginine: 2.4 mg
- Aspartic acid: 11.9 mg
- Cystine: 4.7 mg
- Glutamic acid: 47.4 mg
- Glycine: 9.5 mg
- Histidine: 4.7 mg
- Isoleucine 4.7 mg
پیشگیری از سرطان با قهوه
قهوه قوی ترین آنتی اکسیدان در جهان بوده و اثر بخشی آن علیه سرطان و بر انسداد شرائین ۳ برابر چای و شراب قرمز می باشد . این خواص بدلیل وجود عناصر زیر در قهوه می باشد…
- Choline: 6.2 mg
- Folate: 4.7 mcg
- Niacin: 0.5 mg
- Vitamin K: 0.2 mcg, Pantothenic acid: 0.6 mg
در تحقیقات بیشتر توسط دانشمندان مواد معدنی زیر نیز در قهوه مشاهده گردید…
- Calcium: 4.7 mg
- Fluoride: 215 mg
- Magnesium: 7.1 mg
- Manganese: 0.1 mg
- Phosphorus: 7.1 mg
- Potassium: 116 mg
- Sodium: 4.7 mg
نظر بدهید