امروزه ساندویچ هایی مانند هات داگ، گوشت، مرغ و انواع برگرها متقاضیان زیادی داشته و به عنوان یکی از غذاهای محبوب در فست فودی ها شناخته می شوند. راه اندازی خط تولید و پخت انواع ساندویچ و برگر نیازمند تجهیزات مختص به خود است که با انتخاب و خرید درست این وسایل، علاوه بر افزایش سرعت عمل، مشتریان بیشتری را جذب کرده و رضایتشان را بدست آورید.
فراموش نکنید که آماده سازی برخی از ساندویچ ها با یکدیگر متفاوت است از این رو برای پخت هر یک آن ها به تجهیزات جداگانه ای نیاز خواهید داشت. به عنوان مثال برای تهیه همبرگر در ابتدا باید از دستگاه همبرگر زن استفاده کنید و سپس به کمک گریل سرخ نمایید اما برای پخت ساندویچ هات داگ تنها لازم است آن را روی گریل سرخ کنید.
معرفی تجهیزات و وسایل خط پخت ساندویچ و همبرگر
برای راه اندازی خط برگر و انواع ساندویچ ها، به تجهیزات فست فود مانند اجاق گریل یا سرخ کن،گریدل یا فر برگر و ساندویچ، تاپینگ ساندویچ، ساندویچ میکر و شوت سیب زمینی و برگر نیاز دارید تا تمامی مراحل و فرآیندهای آماده سازی، پخت و عرضه به درستی انجام شود. از ضروری ترین وسایل پخت این غذای محبوب می توان به موارد زیر اشاره نمود:
گریل، گریدل، فر برگر
طریقه و روش پخت، فاکتور بسیاری مهمی است که در انتخاب و خرید وسایلی از قبیل گریل گازی، گریل ذغالی، اجاق گازی و…موثر می باشد. به عنوان مثال اگر می خواهید برگر و ساندویچ، چرب یا کم چرب باشد و یا به صورت فرانسوی یا دودی طبخ شود، بایستی وسایلی تهیه کنید که نحوه عملکرد آن با برنامه ای که برای پخت در نظر گرفته اید مطابقت داشته باشد. برای انتخاب درست این تجهیزات، مشاوره و راهنمایی می توانید با کارشناسان ما در ارتباط باشید.
طعم برگر و ساندویچ هایی مانند هات داگ به درست سوخاری و کبابی شدن آن ها بستگی دارد. تجربه ثابت کرده است که برگرهایی که برای پختشان روغن کمتری مصرف می شود و در روغن سوخاری نشده اند، علاوه بر سالم تر بودن آن ها، طعم دل نشین تری خواهند داشت. در واقع برگر هایی که با روغن بسیار کم با استفاده از تجهیزات و وسایلی مانند اجاق گریل و برگر چدنی طبخ می شوند، طعم بهتری دارند و دیگر نیازی نیست نگران تاثیر بوی روغن در آن ها باشید.
همبرگرزن
همبرگرزن یکی از تجهیزات خط پخت برگر است که دو مدل دستی و اتوماتیک در بازار تولید و عرضه می گردد. لازم به ذکر است که دستگاه های همبرگرزن اتوماتیک ظرفیت بالاتری در تولید همبرگر بهداشتی داشته و می توانند گزینه مناسبی برای رستوران فست فود های بزرگ باشند. این دستگاه به شما کمک می کند تا همبرگرهایی هم وزن و یک اندازه، با مواد و طعمی یکسان، با کمترین ضایعات و بهداشت بیشتر و همچنین در سریعترین زمان ممکن آماده نمایید.
هات داگ پز
هات داگ پز یکی از دستگاه هایی است که در رستوران ها و فست فود ها برای تهیه انواع هات داگ و کباب لقمه استفاده می شود. این دستگاه در مدل های رولی و گازی ( چرخ و فلکی) در بازار موجود می باشد. تفاوت هات داگ پز رولی با هات داگ پز گازی در میزان مصرف بیشتر و سرعت و کیفیت بالاتر آن در تهیه و آماده سازی هات داگ ها است.
شوت و گرمکن
یکی دیگر از تجهیزات و وسایلی که در خط تهیه برگر و ساندویچ کاربرد بسیار زیادی دارند، شوت و گرمکن ها هستند. پخت سریع برگر در مواقعی که تعداد سفارشات و حجم مشتریان زیاد است کار دشواری بوده و گاها لازم است برگرها و مواد داخل ساندویچ ها قبل از سفارش مشتری آماده شوند. از این رو برای گرم و تازه ماندن برگر و موادی مانند هات داگ، خوراک، فلافل و غیره، به شوت و گرمکن نیاز خواهید داشت.
تاپینگ ساندویچ
تاپینگ یکی از تجهیزات مشترک میان خط تولید پیتزا و تهیه برگر و ساندویچ است. این وسیله در خط برگر و ساندویچ در مرحله بعد از پخت برای افزودن موادی از قبیل گوجه فرنگی، خیارشور و غیره کاربرد خواهد داشت. این دستگاه دارای مخزن هایی از نوع بن ماری بود و در مدل ها یخچال دار یا فریزدار و یا گرم و سرد در بازار به فروش می رسد.
چرخ گوشت
گوشت چرخ شده تازه یکی از مواد مورد نیاز برای پخت انواع برگر است. برخی از فست فودی ها و برگر فروشی ترجیح می دهد از گوشت چرخ شده آماده و یا از برگرهای آماده برای پخت استفاده کنند اما برخی دیگر آشپزهای فست فود خودشان گوشت ها را با چرخ گوشت صنعتی چرخ می کنند تا برگرهای تازه تری به مشتریان ارائه دهند.
قیمت وسایل مورد نیاز ساندویچی و پخت برگر
عوامل مختلفی همچون ابعاد، ظرفیت، عملکرد، جنس و برند و همچنین نوسانات بازار ارز می توانند در افزایش و کاهش قیمت محصولات و کالاها موثر باشند. به عنوان مثال قیمت همبرگرهای دستی و اتوماتیک یک برند مشخص ممکن است با یکدیگر متفاوت باشد.
خرید تجهیزات ساندویچی و پخت برگر
برای آن که تجربه خوبی از خرید تجهیزات پخت برگر و ساندویچ داشته باشید و به درستی آن ها را انتخاب کنید لازم است به در وهله اول نوع ساندویچ های موجود در منو را مشخص کرده و به فروشگاه معتبری برای خرید مراجعه کنید. نکته دیگری که باید به هنگام خرید به آن توجه نمایید اینست که ظرفیت و ابعاد این وسایل باید میزان فروش و رفت و آمد، متراژ آشپزخانه و تعداد پرسنل فست فودی مطابقت داشته باشد. شما می توانید لوازم مورد نیاز برای راه اندازی و تجهیز خط تولید برگر و ساندویچ را از فروشگاه گروه تجهیزات استیل پارس تهیه نمایید.
