تجهیزات اصلی یک فست فودی

توصیه می کنم قبل از طرح این سوال ابتدا از خودتان بپرسید که در چه زمینه هایی مهارت دارید و یا علاقه دارید و می خواهید ورود پیدا کنید. بصورت کلی در خط فست فود نظر به جامع بودن رستوران فست فودی شما و یا جزئی بودن فعالیت شما در این حوزه باید حتما نیازهای زیر را دیده باشید:

• تجهیزات برودتی : یخچال، کانتر سرد و …
• تجهیزات سلف سرویس : کانتر سالاد، کانتر گرم و کانتر سرد و …
• تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای پخت و پز مانند اجاق گاز صنعتی و …
• تجهیزات نگهداری غذا و مواد اولیه : تاپینگ، یخچال نوشیدنی و …
• تجهیزات شستشو : کابین استیل، سینک استیل و …
• تجهیزات آماده سازی غذا: میز کار استیل، اجاق گاز، تجهیزات بسته بندی، میکسر و …

تجهیزات پخت و پز آشپزخانه و رستوران

تجهیزات و لوازم پخت و پز پاشنه آشیل هر رستورانی است. وقتی برای برای تهیه این لوازم آماده میشوید حتما به حجم و زمان استفاده از آنها دقت کنید، در حالی که تجهیزات کوچکتر ممکن است ارزانتر و بصرفه‌تر بنظر بیایند، اما برای پخت انبوه در ساعات متوالی مناسب نیستند و ممکن است راندمان کار شما را در دراز مدت کاهش دهند و موجب هزینه بیشتر برای شما شوند.

فر پخت و پز » این وسیله میتواند حکم آچارفرانسه شما در آشپزخانه‌تان را داشته باشد که میتوانید برای پختن، روست کردن و بسیاری از موارد دیگر از آن استفاده کنید. بسته به نیاز شما یک فر یا مجموعه از فرهای نیمه صنعتی یا صنعتی مناسب کار شما خواهد بود

شعله گاز » با توجه به نیاز شما میتوانید از شعله های گاز چندتایی بهره ببرید تا سرعت پخت و تهیه غذای شما افزایش یافته و همزمان بتوانید به چند سفارش مختلف خود برسید

سرخ کن صنعتی » سینک های صنعتی سرخ کن برای کاربردهای متفاوت از سرخ کردن سیب زمینی تا سرخ کردنی‌های مخصوص شما مانند مرغ سوخاری.

گریل » گریل‌های صنعتی که برای پخت و پز انواع غذاها مناسب میباشند و طعم دودی و خاصی به غذاهای مخصوص مشتریان شما خواهند داد.

صفجه گریل » صفحه‌های گریل که برای موارد متفاوت استفاده میشوند و تفاوت آنها با گریل معمولی نبود شعله مستقیم است و حرارت توسط صفحه استیل یکپارچه به غذا منتقل میشود، با آن میتوانید انواع مختلفی از غذاهای ایرانی را طبخ کنید

گرم کن غذا » گرم کن‌ها کمک میکنند تا غذای شما در دمای معینی گرم نگه داشته شود تا زمان سرو آن فرا برسد و از آن میتوانید برای گرم کردن انواع خوراکی‌های خود مانند نان استفاده کنید.

توستر توری » بهترین گزینه برای تمام کردن پخت غذا، طعم دادن و یا آب کردن انواع خوراکی ها مانند پنیر روی غذای شما، توسترهای مخصوص با توریهای استیل هستند.

توستر نان » اگر در رستوران شما صبحانه سرو میشود یا غذاهای سنتی با نان سرو میکنید حتما حداقل یک توستر صنعتی با چند محفظه نیازتان خواهد شد.

قهوه ساز و چای ساز » بسته به سلیقه و نوع رستوران شما، یک قهوه ساز خوب یا چای ساز صنعتی کمک دست خوبی برای شما خواهد بود.

ماکروویو » ماکرووی‌ها ساده ترین روش گرم کردن مواد غذایی است و میتوانید از آن برای گرم کردن سس ها، یا مواد یخ زده استفاده کنید.

لازم به ذکر است حتما در هنگام خرید تمام موارد بالا به مصرف انرژی آنها و هزینه آن برای شما دقت کنید. تمام این وسایل دارای مصرف انرژی بسیار بالایی هستند که در هزینه نهایی طبخ غذاهای شما موثر خواهند بود.

تجهیزات سرمایشی

مهمترین نکته در انتخاب این دسته از لوازم آشزخانه شما، میزان نیاز شما به مواد غذایی و بازه‌های تهیه مواد اولیه رستوران شماست. اگر رستورانتان در تمام ساعات روز فعالیت دارد و حجم سفارشات شما بالاست حتما نیاز به انبار و یخچال‌های بزرگتری نسبت به رستورانی که در یک وعده فعالیت میکند و حجم سفارشات آن متوسط است خواهید داشت.

مدلهای مختلفی برای تجهیزات سرمایشی وجود دارد، و مدلی که شما انتخاب میکنید کاملا بستگی به نوع رستوران و فعالیت شما خواهد داشت. ما در لیست پایین تجهیزات مورد نیاز شمارا قید کردیم ولی انتخاب حجم و اندازه آنها کاملا بستگی به نیازهای شما دارد.

یخچال » یخچال‌ها در انواع مختلف اتاقک، ایستاده صنعتی، جلو باز و سوپرمارکتی و یا درب بازشو ساده قابل تهیه هستند

فریزرها » همانند یخچال ها، فریزرها در سایزهای و مدل های مختلف قابل تهیه یا سفارش هستند

دستگاه یخ ساز » این دستگاه ها یکی از ملزومات مورد نیاز هر رستورانی برای مقاصد متفاوت است

دستگاه نوشابه ساز » بسته به سلیقه شخصی، شما میتوانید از دستگاه های نوشابه ساز استفاده کنید و نوشابه را در لیوان به مشتریان خود سرو نمایید

تجهیزات نگهداری و انبارش

همانند وسایل سرمایش، هر رستورانی نیازمند لوازمی برای نگهداری از مواد غذایی خود چه برای سرو و چه برای آماده سازی های اولیه است.

قفسه‌ها » شما از قفسه‌ها میتوانید در یخچال ها بزرگ صنعتی خود یا در آشپزخانه برای تفکیک و دسته بندی مواد غذایی خود استفاده کنید، و به اشپزخانه خود نظم دهید

چرخ دستی » از چرخ دستی‌ها برای سرو غذاها به میهمانان رستورانتان یا برای جابجای مواد غذایی میتوانید استفاده کنید

رک‌های صنعتی » رک‌های صنعتی مناسب انبار موقت مواد غذایی مانند نان هستند، و معمولا ارتفاع زیاد و عرض کمی دارند

ظروف نگهداری غذا » این ظروف برای نگهداری غذاهای خشک یا سس ها استفاده میشوند و دارای درب وکیوم میباشند و از آلوده شدن و هوا خوردن مواد اولیه تا زمان استافده جلوگیری میکنند

رک های خشک کن » این رک ها همانند باقی رک ها دارای ارتفاع زیاد و عرض کم هستند و برای نگه داری تجهیزات آشپزخانه شما و یا خشک کردن آنها مانند تخته های گوشت و یا چاقوها استفاده میشوند.

لوازم آماده سازی مواد اولیه

زمانی که نوبت به انتخاب لوازم تهیه مواد اولیه منوی رستوران‌ها میشود، آشپزخانه‌های متفاوت لوازم متفاوتی نیاز پیدا میکنند. بجای لیست کردن تمام مواردی که شما ممکن است بر اساس نیازتان لازم داشته باشید، ما چند مورد از لوازم ضروری و حرفه ای را لیست کردیم که اکثر رستوران‌ها به آنها نیاز پیدا خواهند کرد

اسلایسرهای غذا » از این پروسسور ها یا میکسرهای مخصوص که سرعت و راندمان آشپزخانه شمارا افزایش میدهند میتوان در قطعه کردن و مخلوط کردن انواع مواد اولیه استفاده کرد

میزهای آماده سازی » این میزها که در هر آسپزخانه صنعتی وجودش لازم و حیاتی است به شما کمک میکند تا با تسلط بیشتری به مواد اولیه دستور تهیه غذای مورد نظرات دسترسی داشته باشید

میکسرها » میکسرها وظیفه مخلوط کردن مواد غذایی شمارا به حجم دلخواه شما دارا میباشند

آسیاب ادویه‌جات » استفاده از ادویه تازه برای رستوران ها حکم معجزه را دارد و برای این کار حتما به آسیاب های صنعتی ادویه نیاز پیدا خواهید کرد

مخلوط کن سبک » بلندرها یا مخلوط کن های سبک برای مخلوط کردن میوه جات و تهیه نوشیدنی ها استفاده میشود و خصوصا در کافه ها و رستوران هایی که در آن نوشیدنی سرو میشود مورد نیاز میباشند

تجهیزات کوچک مورد نیاز آشپزها مانند کارد و تخته

ابزاری که کارمندان آشپزخانه شما استفاده میکنند از مهمترین لوازم مورد نیاز شما میباشد. در هنگام تهیه آنها حتما به تعدادشان و کیفیت ساخت توجه داشته باشید تا کارمندان شما با خیالی آسوده به وظایف خود برسند و از انجام اعمال مورد نظرشان روی غذاها عاجز نمانند.

چاقوی سرآشپز » یک ست کامل چاقو از مهمترین وسیله های آشپزخانه است و یک چاقوی خوب نه تنها در تهیه سریع و با کیفیت غذا کمک خواهد کرد بلکه میزان حوادث غیر مترقبه را کاهش میدهد

تخته‌های برش » برای راحتیتان و دسته بندی میتوانید از رنگ های متفاوتی استفاده کنید

ست‌های قابلمه و آبکش

ماهیتابه‌ها

ظروف فر

همزن دستی

ملاقه و کفگیر آشپزی

گیره غذا » برای جابجایی یا سرو غذا بهترین گزینه استفاده از گیره ها یا چنگک های مخصوص غذا هستند که معمولا برای سالاد استفاده میشود

لوازم نظافت و شست‌و‌شو

در نهایت تمیزی و بهداشت یکی از موارد بسیار ضروری در صنعت غذا است و شما باید مطمئن باشید کسب و کارتان در این مورد در بالاترین استاندارد قرار دارد و تمام موارد مورد نیازتان را در اختیار دارید. براساس وسایل و تجهیزات شما و نوع کفپوش و دیوارپوش های آشپزخانه‌تان لوازم و تجهیزات متفاوتی نیاز خواهید داشت که در ادامه لیستی از آنها به شما ارائه میشود.

دستمال میکروفیبر » این دستمال‌ها کاربردهای گوناگون دارند، از تمیز کردن لیوان ها و لوازم آشپزخانه تا تمیز کردن میز و صندلی سالن سرو شما.

سینک ظرفشویی سه قسمتی » ای محصول مشخصا برای شستشوی ظروف شما به کار میرود، و استفاده از شیر صنعتی مناسب در آن علاوه بر راحت‌تر کردن کار شما، به آن سرعت و دقت میبخشد.

مواد شیمیایی ضد عفونی کننده مواد غذایی

سطل‌های زباله

طی و سطل شستشوی زمین

اسکاچ و اسفنج شستشو

لوازم و تجهیزات سرویس بهداشتی » لوازمی اعم از مواد شستشو، خشبو کننده ها، ضد عفونی کننده ها، خشک کن دست و دستمال همجنین میزهای تعویض پوشک نوزادان میتوانند وسایلی باشند که برای سرویس شما نیاز است

جارو

ظروف مخصوص نگهدارنده مواد شستشو » با این ظروف علاوه بر نگهداری مناسب مواد شیمیایی متفاوت آشپزخانه، آنها را با رنگ و نوشته های مشخص جدا سازی میکنید و این کار موجب کاهش خطا و افزایش سرعت شما میگردد.

کاتالوگ تجهیزات فست فود

کاتالوگ تجهیزات رستوران