آشپزی یک هنر است. هنر خلق ایده های نو. به آشپزی باید دل داد تا غذا آن طور که می خواهیم از آب درآید. این امر در گذر زمان و طبق تجربه اتفاق می افتد. هرچه بیشتر آشپزی کنیم، ترفندهای جدیدتری را کشف می کنیم و به نتایج بهتری دست می یابیم . درست شبیه رانندگی که هرچه بیشتر رانندگی کنیم، برایمان راحت تر می شود و بسیاری از کاراها را ناخودآگاه حین رانندگی انجام می دهیم.
زمان نیز امر مهمی در فرایند آشپزی ست. علی الخصوص برای کسانی که رستوران و کافی شاپ دارند، چراکه حجم کار بسیاربالا و زمان محدود است بنابراین انجام کار با کیفیت بالا در بازه زمانی محدود اهمیت بالایی پیدا می کند. رستوران داران، هتل داران و .... هرروز با مشتری های متعدد و متفاوت در ارتباط اند. مهم است سفارش ها به موقع و با کیفیت به دست مشتری برسد.
ناگفته نماند که وجود ابزار و وسایل و امکانات مناسب هم نقش کلیدی در این امر دارد.
تنها کسانی میتوانند به نتیجه یکسان در هربار آشپزی برسند که هوش، تخصص و تجربه بالایی داشته باشند. دراین میان اگر ابزاری بتواند کار را ساده تر و راحت تر کند و علاوه بر آن فرایند پخت و پز را سریع تر با حفظ کیفیت قبل و یا حتی بهتر از آن انجام دهد بسیاری از ما ترجیح می دهیم از آن استفاده کنیم.
فرهای فن دار یا کانوکشن آون فرهایی مجهز به فن (Fan) هستند که عملیات پخت و انتقال حرارت از طریق گردش هوای گرم در محفظه پخت صورت می پذیرد. همانطور که می دانید در فرهای معمولی حرارت تنها از طریق دیواره های فر منتقل می شود به همین دلیل میزان حرارت فر در نقاط مختلف آن متفاوت است در حالی که در فرهای کانوکشنی به دلیل وجود فن حرارت سریع تر در فضای فر بالا رفته و جریان هوای داغ را در اطراف غذا به صورت یکنواخت پخش می شود، بدین ترتیب فرایند پخت سریع تر انجام می شود. در دقایق اولیه پخت، تزریق بخار به محفظه پخت، تاثیر بسیاری در بافت داخلی غذا و رنگ نهایی آن می گذارد. استفاده از این فرها علاوه بر صرفه جویی در زمان، باعث می شود بتوانیم حجم زیادی از کار را با کیفیت مطلوب انجام دهیم. اگر صاحب رستوران هستید به شما پیشنهاد می کنیم از خرید این فرها غافل نشوید!
نظر بدهید