بعد از پیتزا، ساندویچ هات داگ و کالباس و غیره، مرغ کنتاکی جز پرطرفدارترین غذاهای فست فود در سراسر جهان می باشد. برای آن که بتوانید این غذا خوشمزه و محبوب را در رستوران فست فود خود آماده کرده و به مشتریان عرضه نمایید لازم است وسایل و تجهیزات خط تولید و پخت مرغ کنتاکی را تهیه نمایید. وجود این وسایل جز تجهیزات فست فود از این جهت حائز اهمیت است که علاوه بر سوخاری کردن و تهیه مرغ کنتاکی و کریسپی برای تهیه قارچ، پیاز، ماهی و میگو سوخاری نیز استفاده می شوند.
انواع تجهیزات خط تولید و پخت کنتاکی و مرغ سوخاری
برای تهیه مرغ سوخاری و کنتاکی بایستی در ابتدا مرغ ها به تکه هایی با اندازه استاندارد برش داده شود و پس از طعم دار کردن و گرفتن مایعات بافت گوشت مرغ ها، آن را به پودر آغشته نمود. بعد از اتمام مراحل گفته شده مرغ های سرخ شده و در گرمخانه قرار می گیرند تا به مشتریان عرضه شوند. تمامی این فرایندها بایستی به کمک تجهیزات بخصوصی انجام گیرد تا علاوه بر افزایش سرعت عمل، انرژی کمتری مصرف شود و رضایت مشتریان خود را جلب نمایید.
با توجه به ویژگی های منحصر به فرد هر یک از تجهیزات خط تولید و پخت کنتاکی، می توان از آن ها در رستوران های مختلف استفاده نمود. ضرورت استفاده از وسایل کنتاکی به این جهت است که می تواند به پخت کامل مرغ، حفظ رنگ غذا و کاهش مصرف روغن و در نتیجه آن جلب رضایت مشتری و افزایش تعداد آن ها کمک کند. وسایلی که در این خط از رستوران فست فودها باید استفاده شوند عبارتند از:
دستگاه مرینیتور یا سس زن مرغ سوخاری
مزه دار کردن تکه های مرغ اولین و مهم ترین گام برای تهیه مرغ کنتاکی است. در این مرحله برای طعم دار کردن و گرفتن مایعات بافت تکه های مرغ، بایستی آن ها را به همراه سس آماده شده درون دستگاه مرینیتور بریزید و تا با ایجاد حرکت دورانی، سس در تکه های مرغ نفوذ کند. شما می توانید دستگاه سس زن مرغ را در مدل های ساده و یا تحت خلا از گروه تجهیزات استیل پارس تهیه نمایید.
دستگاه پودرزن یا بردینگ
دستگاه بردینگ یکی دیگر از تجهیزات کاربردی در خط تولید و پخت کنتاکی است که پس از طعم دار کردن مرغ ها برای آغشته کردن آن ها به آرد سوخاری استفاده می گردد. این دستگاه علاوه بر روکش کردن تکه مرغ های مرینت شده همچنین می تواند به شما در لک کردن مخلوط آرد و ادویه مخصوص کنتاکی به صورت اتوماتیک کمک کند. کاهش مصرف آرد و پودر سوخاری و افزایش سرعت عمل از دیگر مزایای است دستگاه پودر زن است. این دستگاه در دو مدل تک لگن و دو لگن در بازار عرضه می گردد که مدل دو لگن آن به منظور جدا کردن پودر سوخاری معمولی از اسپایسی مورد استفاده قرار می گیرد.
سرخ کن هنی پنی
از دیگر تجهیزات مورد نیاز در خط تولید و پخت مرغ کنتاکی سرخ کن ها هستند که در مدل های معمولی و یا تحت فشار به فروش می رسند و معمولا در اکثر رستوران فست فود ها از مدل تحت فشار آن استفاده می کنند. دلیل برتری سرخ کن تحت فشار نسبت به مدل های معمولی اینست که مرغ های کنتاکی را تحت فشار، به طور کامل طبخ می نماید و به گونه ای که مغز مرغ به خوبی پخته می شود. در واقع ویژگی هایی نظیر سیستم فیلتراسیون روغن، پخت مرغ در دمای بسیار بالا و تنظیم زمان پخت به طور اتوماتیک در این صنعت از محبوبیت بالایی برخوردار است.
گرمخانه یا دیسپلی مرغ هنی پنی
گرمکن های مرغ کنتاکی، در آخرین مرحله خط تولید، به صورت غیر مستقیم و با استفاده از جریان هوای گرم مرغ ها گرم و تازه نگه می دارد. این دستگاه علاوه بر گرم و تازه نگه داشتن مرغ ها، نقش ویترین دارند و مواد غذایی داخل آن را برای مشتری به نمایش می گذارد.
قیمت و خرید ماشین آلات و تجهیزات خط پخت مرغ کنتاکی
به هنگام خرید وسایل و تجهیز رستوران فست فود خود بایستی آگاهی کاملی نسبت به مشخصات آن ها داشته باشید تا بتوانید مرغ کنتاکی را با کیفیت بالا در کمترین زمان به مشتریان خود عرضه کنید. جنس، دوام، قابل شستشو بودن، عملکرد و این ابزار از جمله نکاتی است که در قیمت آن ها تاثیرگذار بوده و باید به هنگام خرید مورد توجه قرار گیرد. به عنوان مثال بهتر است ابزاری را تهیه کنید که قابل شستشو هستند و به راحتی تمیز شود و در اثر شستشو شکل و کارایی آن از بین نرود.
