امروزه رستوران ها و آشپزخانه ها برای تهیه گوشت چرخ کرده ترجیح می دهند از انواع چرخ گوشت های صنعتی استفاده کنند تا علاوه بر کنترل میزان چربی موجود در آن، گوشت های تازه با طعم لذیذتری به مشتریان ارائه دهند. این دسته از چرخ گوشت ها به دلیل قابلیت و قدرتی که در چرخ کردن حجم انبوهی از انواع گوشت را به قطعاتی ریز و یکدست دارند، به عنوان یکی از تجهیزات آماده سازی رستوران، هتل ها، فست فودها، کبابی ها و ابزاری های ضروری در پروتئینی ها، قصابی ها، کارخانه های فرآوری مواد غذایی استفاده می شوند تا بازدهی و کیفیت کار را تا حد زیادی افزایش دهند.
معرفی انواع چرخ گوشت صنعتی
این روزها چرخ گوشت های صنعتی و نیمه صنعتی در شکل، اندازه، طرح، قدرت و قابلیت های متنوعی توسط شرکت های مختلفی تولید و به بازار عرضه می گردد. این چرخ گوشت ها بر اساس ظاهر به سه دسته رومیزی، مبله و ایستاده تقسیم می شوند که مدل های رومیزی نسبت به دو مدل دیگر به فضای کمتری نیاز داشته و حجم کمتری از گوشت را چرخ می کند. چرخ گوشت های ایستاده و مبله علاوه بر آن که حجم گوشت بیشتری را چرخ می کند، به دلیل موتور پرقدرت و تیغه های بزرگتری که دارد، وزن بیشتری داشته که چرخ های ترمز دار برای جابجایی راحت تر آن در زیر دستگاه تعبیه شده است.
این چرخ گوشت ها در سایزهای 12، 22، 32، 42 و 52 و به دو شکل تک فاز و سه فاز (جهت استفاده در محیط های فروشگاهی و شهری و هم در مراکز صنعتی) در فروشگاه گروه تجهیزات استیل پارس موجود می باشد. این دستگاه بر اساس نحوه انتقال نیرو به دو دسته تسمه ای و گیربکسی تقسیم می شوند. در مدل تسمه ای از تسمه در حد واسط موتور و قطعات چرخ کننده استفاده شده است از این رو قدرت کمتری نسبت به مدل های گیربکسی دارد. اما در مدل های گیربکسی برای انتقال توان خروجی موتور به گلویی، مارپیچ، تیغه و قطعات دیگر، از چرخ دنده و گیربکس استفاده شده است به همین دلیل عمل چرخ کردن گوشت با بازدهی بیشتر انجام می گیرد.
برای چرخ کردن گوشت هایی با دمای صفر و بالاتر از آن، معمولا از چرخ گوشت صنعتی گرم در رستوران ها و مراکز پخت غذا استفاده می شود. برای چرخ کردن گوشت منجمد با دمای زیر صفر، چرخ گوشت های مجهز به استخوان بر بهترین گزینه هستند چرا که قابلیت جداسازی استخوان های اضافی از گوشت توسط آن ها را دارا می باشد.
اهمیت استفاده از چرخ گوشت صنعتی و مزایای آن
همانطور که در ابتدا اشاره کردیم در کارخانه ها و واحدهای تولید غذایی، مراکز بسته بندی گوشت، رستوران ها و قصابی ها برای چرخ کردن حجم زیادی از گوشت نمی توان از چرخ گوشت های معمولی استفاده کرد چرا که قدرت و توان کافی برای انجام این کار را ندارند. از طرفی با استفاده از مدل صنعتی سرعت انجام کار بالا رفته و نیروی انسانی کمتری برای این کار لازم است از این رو هزینه های مربوط کاسته می شود.
در مراکزی که برای چرخ کردن گوشت های مورد نیاز در غذا از چرخ گوشت صنعتی استفاده می کنند غذاهای لذیذتری به مشتریان ارائه می دهند چرا که گوشت تهیه شده تازه بوده و از مواد نگهدارنده برای طول عمر آن استفاده نشده است. از دیگر مزایای استفاده از این دستگاه می توان به قابلیت های اضافه آن اشاره نمود. در واقع با خرید این دستگاه می توانید کارهایی مانند مخلوط کردن و ورز دادن مواد دیگر با گوشت را به طور همزمان بدون دخالت دست انجام دهید. چرخ گوشت صنعتی به دلیل آن که فرایند چرخ کردن را به صورت اتومات انجام می دهد نیازی به دخالت دست در آن نیست به همین جهت گوشت های کاملا بهداشتی به شما تحویل خواهد داد.
از آنجایی که در ساخت قطعات این دستگاه ها معمولا از فلز ضد زنگ و استیل استفاده شده است ذرات گوشت به هم نمیچسبد و هیچ واکنشی با مواد غذایی ایجاد نکرده و خواص و رنگ و طعم آن ها حفظ می کند. از دیگر مزایای این دستگاه اینست که می توانید به راحتی قطعات آن را بشویید.
قیمت و خرید دستگاه چرخ گوشت صنعتی
عوامل مختلفی نظیر برند، اندازه و ابعاد، عملکرد و ظرفیت می توانند در تعیین قیمت چرخ گوشت موثر باشند. برای خرید این دستگاه با قیمت مناسب باید در ابتدا فضا و حجم گوشت مورد نیاز روزانه خود را مشخص نمایید.
