کباب یکی از غذاهای محبوب در سراسر جهان بخصوص ایران است. بسیاری از افراد وقتی به طبیعت و یا رستوران می روند، کباب را به هر غذای دیگری ترجیح می دهند از این رو با توجه به تقاضای زیاد این غذا بسیاری از رستوران ها، آشپزخانه ها و کترینگ ها روزانه در حال آماده سازی و پخت کباب هستند. کباب پز صنعتی یکی از تجهیزات پخت غذا رستوران، کبابی ها و جگرکی است که به منظور کباب کردن و گریل کردن انواع کباب کوبیده، برگ، جوجه کباب، چنجه و جگر استفاده می شود. دستگاه کباب پز رستورانی با مدل های آپارتمانی متفاوت بوده و به راحتی می تواند تعداد زیادی کباب را در کمترین زمان ممکن پخت نماید.
معرفی انواع کباب پز صنعتی و رستورانی
کباب پزهای صنعتی در مدل های متنوعی نظیر گازی، برقی، ذغالی، تابشی و رومیزی و ایستاده با ظرفیت های مختلف در بازار تولید و عرضه می گردد که هر یک ویژگی های منحصر به فردی می باشد.
کباب پز تابشی
طبخ کباب در رستوران ها، آشپزخانه های صنعتی و تالارهای پذیرایی که تعداد سفارشات آن ها زیاد است فرایندی دشوار می باشد. این کار به کمک دستگاه کباب پز تابشیدر سه مدل مدل اتوماتیک، سالاماندری و ریلی، سریعتر و با دقت بیشتری انجام می گیرد. نحوه عملکرد دستگاه کباب پز صنعتی تابشی به این صورت است که با انتقال حرارت را از پایین و بالا به سطح سیخ کباب به کمک المنت های سرامیکی تعبیه شده در آن، کباب ها را با کیفیتی عالی و سرعت بالا طبخ می نماید. این دستگاه مخصوصا کباب پز تابشی شیدپخت به دلیل افزایش بازدهی و توانایی پخت سریع و با کیفیت، گزینه مناسبی برای رستوران های بزرگ و آشپزخانه های صنعتی می باشد. مزیت های دیگر این دستگاه عبارت است از:
پخت یکنواخت کباب بدون ایجاد دود
مجهز به سیستم چربی گیر و شیر تخلیه چربی اضافه جمع شده در سینی کباب پز
قابلیت تنظیم حرارت
عدم نیاز به آشپز ماهر
قابلیت پخت انواع کباب، جوجه، کباب برگ، چنجه و ..
کباب پز برقی
کباب پز صنعتی برقی به دلیل تامین انرژی مورد نیاز خود برای پخت انواع کباب از طریق برق متقاضیان زیادی دارد. در واقع به دلیل کمبود گاز شهری، این دستگاه از محبوب بالایی برخوردار است. کباب پزهای موجود در فروشگاه استیل پارس به کمک المنت های قوی و کم مصرف می توانند حرارت را به سطح کباب ها منتقل کرده و کبابی باکیفیت پخت نمایند.
کباب پز صنعتی گازی
کباب پزهای گازی با قابلیت اتصال به گاز شهری و کپسول در ابعاد و با ظرفیت های مختلفی در بازار تولید و عرضه می گردد. این کباب پزها می تواند به پخت سریع، آسان و یکنواخت کباب ها در رستوران ها و آشپزخانه های بزرگ بکار اید.
کباب پز ذغالی
بسیاری از ایرانی ها کباب هایی را که روی ذغال پخته شده اند را به دلیل طعم دلپذیر و خاطره انگیز آن بیشتر از کباب های دیگر دوست دارند، از این رو در برخی از رستوران ها برای طبخ این غذا از کباب پز ذغالی استفاده می کنند. شاید با خود بگویید که پخت از طریق این دستگاه با ایجاد دود همراه است، اما جایی برای نگرانی نیست چرا که به کمک دودکش یا هواکش مناسب و تعبیه سیستم گردش هوا روی دستگاه، این مشکل قابل حل می باشد.
کباب پز ایستاده صنعتی و رستورانی
کباب پزهای ایستاده همانطور که از نام آن ها مشخص است، دارای پایه و ایستاده هستند و نحوه قرارگیری کباب ها در آن ها به صورت عمودی می باشد. این دستگاه می تواند حجم زیادی از کباب را به صورت بکدست و بکنواخت و آبدار برای مشتریان آماده کند به همین جهت توجه بسیاری از آشپزان و صاحبان رستوران را به خود جلب کرده است.
نکات مهم هنگام خرید کباب پز صنعتی
اولین نکته برای خرید کباب پز اینست که باید ارتفاع، طول و عرض آن با قد و همچنین فضای رستوران متناسب باشد.
ابزارها و امکانات کباب پز مورد نیاز خود را از جمله مدل سیخی، توری و یا گریل را در نظر داشته باشید.
سعی کنید دستگاهی را انتخاب کنید که مجهز به سیستم قطع خودکار برای گریل باشد تا هنگام پخت جایی برای نگرانی وجود نداشته باشد.
به هنگام خرید به ویژگی های کباب پز مانند مقاومت آن در برابر زنگ زدگی و خوردگی، قابلیت تمیز کاری آسان و کنترل زمان پخت و دما آن دقت کنید.
قیمت کباب پز صنعتی و رستورانی
قیمت این دستگاه با توجه به جنس بدنه، ابعاد، ظرفیت و نحوه عملکرد و همچنین امکانات اضافی آن نظیر کنترل دما و زمان و غیره تعیین می گردد. به عنوان مثال قیمت کباب پز رومیزی با مدل ایستاده و کباب پز گازی با کباب پز برقی یا ذغالی متفاوت است.
