وقتی صحبت از راه اندازی و تجهیز رستوران است، بایستی حواستان به سرمایه و هزینه های مربوطه باشد تا همین ابتدای کار ضرری متحمل نشوید و مهم ترین تجهیزات مورد نیاز برای آماده سازی و پخت غذا در رستوران را تهیه نمایید. فراموش نکنید که داشتن چک لیستی از تجهیزات پخت غذا و دیگر لوازم مورد نیاز رستوران، به شما کمک می کند تا اقلامی که از ضرورت بالایی برخوردار هستند را تهیه کرده و از خریداری لوازم نه چندان پر اهمیت در شروع تاسیس رستوران بپرهیزید.
شناخت و تهیه لیستی از انواع لوازم و تجهیزات پخت غذا از جمله فرایندهای مهمی است که باید در کنار اجاره فضای تجاری، مجوزها و هزینه‌های بازاریابی و غیره، هزینه ای را به آن اختصاص دهید. عوامل مختلفی مانند تعداد مشتریان، موقعیت و فضای رستوران و منو غذایی می تواند در تخمین این هزینه دخیل باشد. در واقع با توجه به عظمت رستوران ها نسبت به فست فودها و کافی شاپ ها، بایستی سفارشات بیشتری را در لحظه به مشتریان عرضه نمود در نتیجه تجهیزاتی نیاز خواهید داشت که سرعت عمل آشپز و کارکنان را برای پخت غذا افزایش دهد و با استخدام کمترین پرسنل بتوانید بیشترین بازدهی را داشته باشید. از طرف دیگر منو غذایی ارائه شده در رستوران نیز نقش مهمی در انتخاب و هزینه این لوازم خواهد داشت. به عنوان مثال اگر قصد دارید کباب را در منو غذایی رستوران قرار دهید به لوازمی نظیر سخ، سیخ شور، کباب پز و چلیک سیخ کباب نیاز خواهید داشت.
لیست انواع وسایل و تجهیزات پخت رستوران
پس از مرحله آماده سازی مواد اولیه، فرایند پخت غذا نقش مهمی در تعیین طعم نهایی غذا داشته و ارتباط تنگاتنگی با رضایت مشتری دارد. استفاده از لوازم و تجهیزات نامرغوب برای پخت غذا، میتواند طعم و رنگ غذا را تغییر دهد به گونه ای که به طبع مشتریان مطلوب نباشد. از این رو برای موفقیت در این صنعت، علاوه بر استفاده از مواد اولیه مرغوب و تازه و مهارت پخت غذا، باید در انتخاب وسایل نیز دقت نمود. سوالی که در اینجا مطرح می شود اینست که لوازم و وسایل ضروری برای پخت غذا در رستوران کدامند؟ فروشگاه تجهیزات رستوران و فست فود استیل پارس لیستی کاملی از این لوازم را برای شما آماده کرده است. این وسایل عبارت اند از:
- اجاق گاز صنعتی: پخت حرفه ای غذا در رستوران بدون داشتن اجاق گاز امکان پذیر نخواهد بود. این دستگاه یکی از کاربردی ترین ابزار مورد نیاز برای پخت خوراک، انواع خورشت و همچنین پخت ته چین، دم کردن برنج در آشپزخانه رستوران است. اجاق گازهای صنعتی با اجاق گازهای خانگی متفاوت بوده و متشکل از یک مشعل و محفظه ایی عایق بندی شده می باشد. این دستگاه در ابعاد و طرح های مختلفی در بازار عرضه می شود که می توانید با توجه به فضا و بودجه موجود، بهترین اجاق گاز را برای رستوران خود تهیه نمایید. نکته قابل توجه در مورد اجاق گازهای صنعتی اینست که برای جلوگیری از آتش سوزی، گاز گرفتگی و پخش بو، به یک تهویه و یا هود نیاز خواهید داشت.
- فر رستوران: فرهای صنعتی یکی دیگر از تجهیزات پخت انواع غذا در رستوران مانند پیتزا، استیک، سبزیجات و… است که باید با توجه به نوع غذایی که سرو می شود انتخاب گردد. برای مثال اگر برای سرو پیتزا لازم است به دسته تجهیزات خط تولید پیتزا مراجعه کرده و فرهای مناسب برای پخت این غذای محبوب که ابعاد و ظرفیت آن با تعداد سفارشات همخوانی دارد را تهیه نمایید.
- سرخ کن صنعتی: سرخ کن یکی دیگر از تجهیزاتی است که هم در رستوران ها و هم در فست فود ها استفاده می شود و در دو نوع ایستاده و رومیزی و یا تک لگن دو سبد و یا دو لگن دو سبد و … در بازار به فروش می رسد. این دستگاه علاوه بر تهیه سیب زمینی سرخ کرده و مرغ سوخاری برای سرخ کردن سایر غذاها نیز کاربرد دارد. برای خرید سرخ کن باید به مواردی همچون قابلیت پخت حجم غذای مورد نظر به منظور تسریع فرایند پخت غذا و میزان روغن مصرفی دقت نمایید.
- دستگاه گریل: گریل کردن روشی سالم برای پخت انواع گوشت، مرغ و همبرگر در رستوران ها و فست فود است که شباهت زیادی به فرایند سرخ کردن داشته و به کمک دستگاه گریل انجام می شود. دستگاه های گریل در مدل های برقی، گاز و ترکیبی تولید و عرضه می گردد و حرارت دهی غیر مستقیم، از سوختن غذا و از بین بین رفتن ارزش غذایی جلوگیری می کند.
- کباب پز: کباب پز ها یکی دیگر از تجهیزات پخت غذا بوده که باید در ر رستوران ایرانی وجود داشته باشد چرا که به رستوران داران کمک می کند تعداد زیادی کباب را به صورت اتوماتیک آماده و پخت نمایند.. این دستگاه در مدل های گازی، ذغالی، تابشی، برقی، سنگی و آجری در بازار موجود بوده و باید طبق نیاز رستوران خود انتخاب و خریداری شوند.
-
دستگاه بخارپز: بخارپز کردن یکی از روش های پخت غیرمستقیم رایج در سراسر جهان بوده که در آن، غذا به کمک بخار تولید شده از آب پخته می شود. بخارپز کردن به دلیل حفظ رنگ، بافت غذا و همچنین مواد مغذی موجود در آن، یک روش سالم و رژیمی است. در رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی برای پخت غذا با این روش از دستگاه بخارپز استفاده می کنند.
-
دیگ: دیگ های صنعتی یکی دیگر از تجهیزات مهم برای پخت غذا در رستوران است که در ابعاد مختلف می توان آن را تهیه نمود. این وسیله برای پخت انواع خورشت، برنج و غذاهای دیگر کاربرد داشته و استفاده از آن می تواند در زمان و انرژی صرفه جویی کند.
قیمت لوازم و تجهیزات پخت غذا رستوران
همانطور که در ابتدا گفتیم عوامل مختلفی نظیر ابعاد، ظرفیت و عملکرد و جنس تجهیزات پخت غذا در تعیین قیمت آن ها نقش دارد. به عنوان مثال دیگ های صنعتی با ابعاد بزرگتر قیمت بالاتری نسبت به ابعاد کوچکتر آن ها دارند. برای اطلاع از قیمت دقیق این لوازم می توانید با کارشناسان ما در تماس باشید.
