صنعت فست فود یکی از پر رشدترین و پر رقابت‌ترین صنعت در دنیا است. رستوران فست فودها، کافی‌شاپ‌ها و سایر مشاغل مشابه هر روزه با رقبای جدیدی رو به رو می‌شوند. برای رشد و موفقیت در این صنعت، علاوه بر داشتن دانش و تخصص در زمینه پخت انواع غذاهای فست فود، استفاده از تجهیزات فست فود، یکی از فاکتورهای مهم تجارت شما محسوب می شود چرا که می تواند کیفیت خدماتتان را بهبود بخشد.
لیست لوازم و تجهیزات لازم برای راه اندازی فست فود
تجهیزات فست فود عبارت‌اند از تمامی وسایل و دستگاه‌هایی که در تهیه، پخت، نگهداری و ارائه محصولات غذایی در صنعت فست فود به کار می‌روند. این تجهیزات به طور مستقیم تأثیر بسزایی بر کیفیت غذا، سرعت خدمات، بهره‌وری و در نهایت سودآوری کسب‌وکار شما دارند. از آنجایی که وسایل فست فود نیز از همانند محصولات یا غذاهای فست فودی تنوع بسیاری دارند ، باید برای راه اندازی فست فودی خود، اطلاعات دقیقی در مورد این لوازم داشته و در انتخاب و خرید آن ها دقت کنید. در فروشگاه تجهیزات استیل پارس مجموعه کاملی از وسایل فست فود عرضه می گردد تا شما عزیزان بتوانید بهترین انتخاب را داشته باشید.
قبل از آن که بخواهید وسایل فست فود را تهیه کنید لازم است نوع فست فودی که می خواهید راه اندازی کنید را مشخص نمایید، چرا که لوازم ایجاد خط تولید پیتزا با خط تولید ساندویچ متفاوت می باشد. در این میان برخی از تجهیزات ممکن است در میان تمام خطوط فست فود مانند تجهیزات گرمایشی، نگه داری سرد و خردکن وغیره یکسان باشد.
به یاد داشته باشید که خرید تجهیزات فست فود می تواند یک سرمایه گذاری بلند مدت برای شما باشد و باید در انتخاب آن ها نهایت دقت را داشته باشید چرا که اگر بخواهید خطوط رستوران فست فود و یا فست فود سیار خود را گسترش دهید، وسایل قدیمی تهیه شده را میتوانید در خطوط جدید استفاده کنید.
تقسیم بندی لوازم مورد نیاز در هر فست فود
قفسه یکی از وسایل هایی هر رستوران فست فود و فست فودی سیار به آن نیاز خواهد داشت چرا که می تواند به ساماندهی، چیدمان و ذخیره سازی محصولات و مواد کمک کند.
یخجال و فریزر نیز از جمله مواردی مهمی است که باید در هر فست فودی موجود باشد چرا که می تواند در نگهداری مواد غذایی و نوشیدنی ها برای مدتی موثر باشد. مشتریان به راحتی می توانند درون یخچال هایی که درب شیشه ای دارند را ببینند. بخچال های بزرگ و صنعتی نیز از آن جایی که دارای عایق خوبی هستند می توانند دمای محیط را کم نمایند. بهترین انتخاب برای فست فودی هایی که انواع غذاهای فست را عرضه می کنند، ترکیب یخچال فریزر صنعتی است.
یکی دیگر از ابزارهایی که در هر فست فودی یافت می شود سرخ کن ها هستند که برای سرخ کردن انواع سیب زمینی، قارچ، مرغ و میگو مورد استفاده قرار می گیرد.
تجهیزات آماده سازی: قبل از آن که فرایند پخت غذاهای فست فودی آغاز شود، لازم است مراحل آماده سازی صورت گیرد. این مراحل می تواند شامل برش، خرد کردن، مخلوط کردن، خمیر سازی و مزه دار کردن و … باشد. وسایلی که معمولا در این مرحله آشپزهای فست فود به آن ها نیاز دارند عبارتند از:
- مرینیتور
- ظروف بنماری
- اسلایسر
- خمیرگیر
- کالباس بر
- همبرگرزن
- خمیر پهن کن پیتزا
- میکسر
- میز کار استیل
- و…
تجهیزات و دستگاه های پخت: لوازمی که به کمک آن ها می توان غذای خام را پخته و آماده طبخ نمایید شامل موارد زیر می باشد:
- سرخ کن
- دستگاه مرغ بریان
- دستگاه پخت کباب ترکی
- فر پیتزا
- دستگاه پخت مرغ سوخاری یا هنی پنی
- فر ساندویچ
- اجاق گریل
- و…
تجهیزات نگه داری در فست فود: در این دسته وسایل قرار می گیرد که به نگهداری مواد اولیه و یا حفظ غذا و نوشیدنی کمک می کند. این ابزار عبارتند از:
- یخچال
- کانتر سرد
- تاپینگ پیتزا و ساندویچ
- یخچال و فریزر صنعتی
- و …
تجهیزات هر یک از خط های فست فود
لوازم خط تولید پیتزا
برای آن که بتوانید خط تولید پیتزا را راه اندازی نمایید لازم است لوازم آماده سازی، پخت و نگه داری مربوط به آن را تهیه نمایید. در صدر تمامی وسایل، فر پیتزا یکی از مهم ترین وسایل ضروری و لازم برای این کار است که در انواع مدل ها همچون فر پیتزا ریلی، فر پیتزا صندوقی و تنوری و … در بازار تولید و عرضه می گردد.
این فر ها هر یک با توجه به اندازه، ظاهر و عملکردی که دارند در مکان های مختلفی قابل استفاده هستند. به عنوان مثال فرهای ریلی پیتزا می توانند گزینه مناسبی برای فست فودهای بزرگ باشند چرا که به کمک آن ها می توان روزانه تعداد زیادی پیتزا در آن ها درست نمود.
همانطور که گفتیم تجهیزات اجرای خط پیتزا در فست فود تنها به فر منتهی نمی گردد و برای آماده سازی و ارائه و نگه داری به ابزارهای دیگری همچون موارد زیر نیاز خواهید داشت:
- تاپینگ پیتزا
- شوت پیتزا
- خمیر پهن کن پیتزا
وسایل خط تولید برگر و ساندویچ در فست فود
برای پخت و آماده سازی ساندویچ های مختلف نظیر همبرگر، مرغ، هات داگ و خوراک و … لازم است لوازمی برای گریل، خرد و سرخ کردن، قالب گیری و .. در فست فود تهیه و تجهیز گردد. به عنوان مثال برای سرخ و گرم کردن انواع ساندویچ بایستی سرخ کن و گریل داشته باشید. این گریل ها دارای دو نوع روغنی و زغالی می باشد. از دیگر تجهیزات خط تولید ساندویچ در فست فود می توان به موارد زیر اشاره نمود:
- هات داگ پز گازی یا رولی
- همبرگرزن دستی و اتوماتیک
- دستگاه پخت کباب ترکی
- تاپینگ ساندویچ
- شوت ساندویچ
- توستر نان همبرگر
تجهیزات خط تولید کنتاکی فست فود
در این خط تولید نیز ابزارهایی مانند دستگاه پودر زن (بردینگ) مرغ سوخاری، سس زن مرغ سوخاری یا مرینیتور و هنی پنی و دستگاه مرغ بریان به کار خواهند آمد.
لوازم خط تولید سیب زمینی در فست فود
سیب زمینی سرخ کرده یکی از بهشتی ترین غذا جهان محسوب می شود که در فست فودی ها هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای اصلی به همراه سرو می شود. برای طبخ این غذای محبوب لازم است ابزارهایی را در فست فود تجهیز نمایید. به عنوان مثال یکی از اصلی ترین لوازم برای آماده سازی این غذا، سرخ کن ها هستند که با تنظیم درجه حرارت میتوان میزان سرخ شدن را تعیین کنید.
قیمت خرید تجهیزات فست فود
قیمت لوازم تجهیزات مورد نیاز در فست فود با توجه به برند، سایز و عملکرد و جنس آن ها تعیین می گردد. امروزه نوسانات دلار، بر قیمت اجناس استیل تاثیر گذاشته و ممکن است با افزایش قیمت و کاهش رو به رو باشد. برای اطلاع از قیمت هر یک از لوازم فست فود و دریافت مشاوره می توانید با کارشناسان ما در تماس باشید.
نکات مهم هنگام خرید تجهیرات و لوازم فست فود
نوع فست فود رستوران اصلی ترین نکته ای است که باید قبل از هر اقدامی تعیین شود، چرا که تجهیزات و لوازم موجود در بازار متنوع هستند. در گام دوم باید به دوام و جنس هر یک از لوازم نیز توجه شود. به عنوان مثال لوازمی که از جنس استیل هستند دوام بسیار زیادی دارند.
یکی دیگر نکات مهم درباره تجهیز فست فود، فضایی است که در اختیار دارید. از این رو بایستی با توجه به فضای موجود و تعداد فست فودی که می خواهید ارائه دهید، نوع، تعداد و ابعاد دستگاه ها و وسایل انتخاب گردد. به طور کلی برای خرید هر یک از لوازم مورد نیاز در فست فود باید به موارد زیر دقت شود:
- متریال مناسب
- کارایی و راندمان
- کیفیت تجهیزات
- بررسی ابعاد دستگاه
- توجه به میزان فروش رستوران
- ظرفیت تجهیزات
