تجهیزات قنادی

قنادی یا شیرینی پزی یکی از پر تقاضاترین و مهم ترین تجارت در ایران و جهان است که در آن انواع شیرینی ها، خوراکی های قنددار و کیک و … برای مراسمات و مهمانی های مختلف عروسی، عزا، دید و بازدیدها  تولید و عرضه می شود. برای راه اندازی قنادی علاوه بر بکارگیری کارکنان  با مهارت در زمینه پخت و تهیه انواع شیرینی ها و کیک ها بایستی لوازم و تجهیزات مورد نیاز قنادی را شناسایی و خریداری نمایید. در واقع داشتن آگاهی و دانش کافی از لوازم و وسایل قنادی، شرطی ضروری برای افزایش بازدهی و در نتیجه سودآوری در این صنعت می باشد. 

خرید انواع تجهیزات قنادی و شیرینی پزی

تهیه لوازم قنادی برای پخت و تولید انواع نان، کوکی، دونات و کیک ضروری است. این تجهیزات علاوه بر صرفه جویی در زمان، افزایش بازدهی نیروی کار و بهبود ارائه محصولات شیرینی پزی می شود. قبل از هر اقدامی برای خرید وسایل قنادی، بایستی محصولات قابل ارائه مشخص گردد. به عبارت دیگر تجهیزات قنادی باید با توجه به نوع کیک و شیرینی با ضخامت ها و اشکال مختلف، انتخاب و خریداری شوند. شما می توانید این لوازم را از فروشگاه استیل پارس با بهترین کیفیت و قیمت خرید نمایید.

لیست لوازم مهم در شیرینی پزی 

همانطور که می دانید تجهیزات قنادی با قابلیت های متفاوت در بازار موجود هستند که از مهم ترین و کاربردی ترین آن ها می توان به موارد زیر اشاره نمود:

تجهیزات آماده سازی در قنادی

قبل از آن که بخواهید شیرینی، کیک و خوراکی های قنددار را بپزید، باید مواد اولیه مورد نیاز را آماده نمایید. به عنوان مثال برای پخت کیک لازم است خمیر کیک را تهیه و به خوبی ورز دهید. ابزارهایی که برای آماده سازی در قنادی استفاده می شوند عبارت اند از: 

دستگاه خمیر گیر: خمیر از جمله مواد اولیه مورد استفاده برای تهیه بسیاری از شیرینی ها بوده که برای درست کردن آن آرد را با سایر مواد به کمک دستگاهی به نام خمیرگیر، یکی از ضروری ترین تجهیزات قنادی، میکس می کنند. این دستگاه به قنادان کمک می کند تا آردی یکدست و کاملا ورزیده برای پخت انواع شیرینی در دست داشته باشند. دستگاه خمیرگیر دارای یک مخزن با ظرفیت های متنوع در بازار برای تولید خمیر با حجم های مختلف و تیغه ای برای ترکیب یکدست مواد در سریع ترین زمان می باشد. یکی دیگر از ویژگی های دستگاه خمیرگیر این است که قطعات آن به راحتی قابل شستشو هستند. 

هم زن یا میکسر برقی: میکسر قنادی یا Bakery Mixer به منظور ترکیب مواد اولیه کیک و شیرینی همجون تخم مرغ، شیر و شکر در قنادی ها استفاده می شوند. این دستگاه با توجه به نوع موادی که می خواهید مخلوط کنید در مدل های ضربدری، مارپیچی و سیمی در بازار عرضه می شود. دستگاه ضربدری به منظور ترکیب مواد پودری، دستگاه میکسر مارپیچی برای هم زدن مواد چسبناک بکار می روند. 

میکسر های صنعتی به دلیل کاربرد گسترده ای که دارند در قنادی ها، رستوران ها، و فست فودها و هتل ها استفاده می شوند.

دستگاه قیف زن: برای آن که خمیر را در اندازه های یکسان روی سینی فر بریزد و داخل فر قرار دهید، می توانید از دستگاه قیف زن استفاده کنید. این دستگاه که یکی از تجهیزات کاربردی در قنادی است که با توزیع یک اندازه خمیرهای سفت و نیمه سفت شیرینی‌ها، در وقت و انرژی قنادان صرفه جویی می کند. 

دستگاه چانه گیر: چانه گیری به معنای گرد کردن خمیر و وزن کردن آن می باشد که در قنادی ها از دستگاه چانه گیر به منظور افزایش سرعت و راندمان کار انجام می گیرد. با ریختن خمیر در مخزن این دستگاه و تنظیم وزن هر چانه توسط اپراتور، می توانید خمیر گرد شده با وزن درخواستی را از روی سینی این دستگاه برداشته و به سراغ مرحله بعدی آماده سازی بروید. 

دستگاه خمیر پهن کن: نحوه پهن کردن و ضخامت یکی از عوامل موثر در کیفیت نهایی شیرینی است که می توان به کمک دستگاه خمیر پهن کن بدون دخالت دست و وردنه، خمیر را به صورت یکنواخت و با ضخامت مشخص پهن کرده و برش دهید. پهن کردن خمیر با دست و به کمک وردنه علاوه بر صرف انرژی و کاهش بازدهی قناد، زمان بر بوده و ممکن است ضخامت آن در قسمت های مختلف خمیر صاف شده، یکسان نباشد. اما با توجه به قابلیت تنظیم ضخامت و سرعت در این دستگاه، سرعت عمل را بالا می رود و تعداد شیرینی های بیشتری می توان آماده ساخت. 

دستگاه گل خامه زن: خامه یکی از مواد اولیه مورد نیاز برای انواع شیرینی و کیک است که امروزه قنادی ها به وسیله دستگاه گل خامه زن، خامه هایی با بافت دلخواه و غلظت مورد نظرشان آماده کرده و در تهیه شیرینی ها و کیک ها استفاده می کنند. این دستگاه قابلیت تنظیم میزان حجیم شدن و خنک کردن خامه را دارا بوده و نحوه کار با آن راحت می باشد. 

از دیگر تجهیزات قنادی در مرحله آماده سازی می توان به وردنه زن، گردو و بادام شکن، دستگاه الک آرد و دستگاه رول کن و وارمر شکلات آب کن و … اشاره نمود.

تجهیزات پخت قنادی و شیرینی پزی

در این مرحله بعد از آماده سازی کامل مواد برای پخت شیرینی ها و کیک ها، از لوازمی استفاده می شود که ظرفیت و قابلیت ها لازم را داشته باشد. این ابزار عبارتند از:

فر قنادی: فر یکی از تجهیزات لازم برای پخت انواع شیرینی ها در قنادی ها محسوب می شود که در ابعاد و ظرفیت های مختلف در بازار به فروش می رسد. فرهای شیرینی پزی از نظر ساختار کمی با فرهای کیک پزی متفاوت است. فرهای دوار، گردان و فر طبقه‌ای از دیگر انواع فرهای مورد استفاده در قنادی ها هستند. برای اطلاع از قیمت و کارآیی این فر ها می توانید با کارشناسان ما در تماس باشید. 

وافل ساز: Waffle Maker یکی دیگر از تجهیزات کاربردی در قنادی ها برای تولید نان شیرین و تردی به نام وافل است. این شیرینی محبوب پس از آماده شدن با خامه، شیره و شکلات کاکائو به مشتریان عرضه می شود. 

تاپینگ سرد و یخچال، وزنه، دونات زن و … از دیگر تجهیزات و وسایلی هستند که در قنادی ها استفاده می شوند.

قیمت تجهیزات قنادی و شیرینی پزی

قیمت ابزار قنادی به عواملی همچون ظرفیت و اندازه، جنس و کارآیی و امکانات آن بستگی دارد. فاکتور دیگری که می تواند در قیمت این لوازم دخیل باشد، برند آن هاست. به عنوان مثال ابزارهایی اتوماتیک با ظرفیت آماده سازی بالا از دستگاه های اتوماتیک با ظرفیت کم، گران تر خواهند بود.